肝胆疾病，是常见多发慢性疾病，包括病毒性肝炎、脂肪肝、胆囊炎、胆石症等。除了用药物治疗外，调整饮食，科学配餐，对比类疾病的治疗和恢复有非常重要的作用。本书介绍了常见慢性肝胆疾病患者应如何科学调理膳食，选用适宜的营养食疗菜谱、配方和药膳，使已患肝胆疾病的朋友，在品味美食的享受中，得以受益。 本书共分四个都分：在饮食调养的常识与技巧中，介绍了对肝胆疾病的饮食调养原则、最佳调养食品、生活方式注意事项和饮食误区与禁忌；在营养美味配餐中精选了100道对肝胆疾病有特殊功效菜肴、汤羹、粥饮食谱，并配有精美照片；一周配餐表供肝胆疾病患者选用；常用食疗单方简单实用。在各类营养美咪配餐中对每款菜肴的功效、原料、做法、适用人群及吃法作了详细介绍，并有简明实用的健康小贴士。 本书不仅适合慢性肝胆病患者及一般家庭阅读，也可供临床医生及营养师参考。 一、什么是肝胆病证 肝胆病证属中医内科范畴。其内容包括：黄疸、胁痛、胆胀、鼓胀。肝胆病证的基本病机为肝失疏泄，胆失通降。二、肝病的常见症状 二、肝病的主要症状 1.疼痛 如果右上腹疼痛，且呈胀痛，要多想到肝病的可能．肝脏位于人体右上腹这个位置．但是值得注意的是由于胆囊附着于肝脏，胆囊的蹭或其他脏器的蹭也会放射到此处．一旦出现症状，不一定就是肝脏病，与肝脏疾病无关的情况也比较多见。 2. 腹水 腹腔内积水称为腹水。这并不是饮水从胃肠渗漏到腹腔而引起．肝脏组织损坏时，淋巴液会从肝脏表面渗漏出来，同时肝脏功能恶化时，血液中的蛋白质浓度降低，会使血液渗透压降低，血中的水分会渗出血管外．有时还可以覆盖于内脏表面及腹壁内侧的腹膜发炎或脓疡渗出液体而导致．积存的腹水较多时，会使腹部胀起，常被称为青蛙肚，即蛙腹。 3.皮肤异常现象 肝脏虽然位于腹部，但是有时皮肤上出现异常的症状，也有可能与肝病有关．例如蜘蛛痣，肝掌，腹壁静脉曲张等．