冬吃萝卜夏吃姜?夏天该怎么吃姜

    日期:2019-09-16     浏览:612    

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,姜是热性、驱寒的,按道理是冬天需要驱寒。而夏天炎热,怎么也需要吃姜呢?

张仲景在中医经典著作《伤寒论》中提出,“五月之时,阳气在表,胃中虚冷,以阳气内微,不能胜冷。”在炎热的夏季,由于环境温度高,人体的阳气极容易向外散发,体内的阳热虚少,容易生寒生冷。

而现在天一热,很多人大多数时间都在空调房里,更容易受凉,使寒气入侵。夏季还会吃一些冷饮、喝冰水、洗凉水澡等,既受寒又伤脾胃。

这时吃些老姜可以散寒祛暑、开胃止泻,让人的身体更和谐平衡,所以夏季吃姜,就会觉得很舒服。

从现代医学看,生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用,加快血液循环,祛除体内的寒气、温脾胃;同时排汗量增大,体内的余热随着汗液被带走,起到一定的防暑作用。

夏季细菌生长活跃,容易污染食物,引起急性肠胃炎,生姜的抗菌作用还能防治肠胃炎。

夏季吃姜应该怎么吃

生姜,多加工成丝、片、末、汁来入菜,是炒、煮、炖、蒸、拌中的佐料。我们常说的老姜,泛指生姜。

子姜,则是生姜的嫩芽,为时令鲜蔬,季节性强,可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食,如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

干姜,是姜的干燥根茎,主温中,能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮,主治脾胃虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。

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